Hankimiselmikrolaineahjus{0}}kindlad konteineridrestorani, kohaletoimetamisteenuse või toitlustusettevõtte puhul on silt see, kus protsess algab, mitte see, kus see lõpeb. See juhend käsitleb seda, mida regulatiivne standard tegelikult nõuab, millised materjalid peavad vastu ja millised mitte, kuidas testida enne hulgimüügile lubamist ja millised vead lähevad toidukäitlejatele kõige rohkem maksma.
Mida "mikrolaineahjus ohutu" tegelikult tähendab - ja mida see ei tähenda
Ameerika Ühendriikides reguleerib FDA toiduga kokkupuutuvaid materjale, sealhulgas toidu plastist pakendeid, 21 CFR-i osa 177 alusel, mis reguleerib toidu käitlemisel ja pakendamisel kasutatavaid polümeer{2}}põhiseid materjale. Selleks, et mahutit saaks kirjeldada mikrolaineahjus ohutuna, tuleb seda testida, et veenduda, et see ei kandu kuumutamisel toidu sisse kahjulikke aineid ega deformeeru toiduohutust kahjustaval viisil.
Tootjad ei pea kasutama silti -, kuid kui nad seda kasutavad, tuleb seda testida. Nõuetekohase dokumentatsiooniga tarnijalt on märgisel tegelik kaal. Tarnijalt, kes ei saa seda toota, on see lihtsalt tint.
Mõned asjad, mida silt ei kata:
- Kaas pole automaatselt kaasas.Kaaned on sageli konteineri põhjast erinev vaik. PP #5 alus koos PS #6 kaanega on levinud odavamate -hinnaga toodete puhul - ja ainult üks neist vaikudest sobib kasutamiseks mikrolaineahjus. Kontrollige iga komponenti eraldi.
- Suure-rasva- ja-suhkrusisaldusega toidud on erinev kuumuskeskkond.Veepõhised nõud on suletud umbes 100 kraadi juures; rasvad ja suhkrud võivad mikrolaineahjus seda oluliselt ületada. Supi jaoks mõeldud anum võib rasvase karri all deformeeruda.
- „Mikrolaineahjus ohutu” hõlmab tavalist soojendamist, mitte pidevat suure võimsusega-küpsetamist.Enamikku mahuteid testitakse tüüpiliste kuumutustsüklite, mitte pikema täis-energiatarbimise jaoks.
Millised mahutimaterjalid on mikrolaineahjus ohutud?
Polüpropüleen (PP #5) ja MFPP
PP #5 on mikrolaineahjus kasutatavate toiduainete pakendamise tööstusstandard. See on BPA-vaba, FDA tunnustab seda toiduga kokkupuutel kasutamiseks ja on stabiilne temperatuuril, milleni toit mikrolaineahjus kuumutamisel saavutab. Tuvastage see ringlussevõtu kolmnurga järgi numbriga 5 või lühendiga "PP" konteineri alusel.
MFPP - Mineraal-Täidisega polüpropüleen - on tihedam PP variant, mida kasutatakse laialdaselt kaasavõetud toitlustusteenustes.Mustad MFPP hingedega{0}}kaanega konteineridjavalged MFPP-vormingudon mõlemad tavalised restorani kaasavõtmiseks. Kuna MFPP põhineb PP-, on sellel sama mikrolaineahjuga ühilduvus -, kuid kinnitage, et teie tootel on selgesõnaline mikrolaineahjus ohutu tähistus, kuna koostised on erinevad.
Õhema -seinaga PP-mahutid (alla umbes 1 mm) deformeeruvad pikemaajalisel kokkupuutel suure-rasvase toiduga. Kui teie menüü sisaldab õlirikkaid roogasid, küsige enne tellimist seina paksuse spetsifikatsiooni.
Paberimahutid: kattekiht on oluline
Paberimahutid on standardsed nii kiire-teeninduse kui ka kiire{1}}juhuslike seadete puhul. See, kas need on mikrolaineahjus ohutud, sõltub täielikult kattest:
- PE-kaetud paber(polüetüleen) on niiskuskindel-ja peab hästi vastu tavapärast kuumutamist. See on versioon, mida otsida.
- PLA{0}}kaetud paberon taimne-tuletatud ja seda turustatakse keskkonnasõbralikuna-, kuid standardne PLA hakkab pehmenema umbes 50–55 kraadi juures -, mis jääb toidu soojendamise vahemikku. PLA-kattega anumaid ei tohi mikrolaineahjus küpsetada. See on üks levinumaid vigu keskkonnasäästlikumale pakendile üleminekul: kompostitavus ja soojustaluvus on täiesti erinevad omadused.
- Katmata paberkaotab kuumuse ja niiskuse mõjul kiiresti struktuuri terviklikkuse. Ei sobi ühegi kuuma toidu soojendamiseks.
Jätkusuutlikkust ja mikrolaineahjuga ühilduvust eelistavate toimingute puhul on praktiline valik PE{0}}kaetud paber või bagass -, mitte PLA. Meiejätkusuutlikkuse lehthõlmab materjalide valikuid ja sertifikaate öko{0}}keskse tegevuse jaoks.
Bagasse ja bambuskiud
Suhkruroo bagasse ja bambuskiust mahutid on tavaliselt mikrolaineahjus ohutud standardseks soojendamiseks, tavaliselt hinnatakse sõltuvalt tootjast temperatuurini 95–110 kraadi. Komposteeritavuse ja mikrolaineahjuga ühilduvuse kombinatsioon muudab need praktiliseks säästvuseesmärkidega-kiirteenindusrestoranides. Meiekomposteeritavad bagassi klambrikonteineridkasutatakse burgeri-, riisikarbi- ja nuudlivormingus kiir{0}}teenindusseadetes. Piirang on pidev kokkupuude õli{2}}rikaste toiduainetega kõrgemal temperatuuril -, PP või MFPP on usaldusväärsemad.
Materjalid, mida ei tohiks kunagi mikrolaineahju panna
| Materjal | Miks see on probleem |
|---|---|
| Polüstüreen (PS #6 / vahtpolüstüreen) | Pehmendab mikrolaineahjus; kemikaalide toidusse sattumise oht |
| PVC (nr 3) | Võib vabastada plastifikaatoreid kokkupuutel mikrolaineahjuga |
| Standardsed PLA{0}}kattega mahutid | PLA pehmeneb ~50–55 kraadi juures; ei sobi mistahes kuumutatud toidu kasutamiseks |
| Fooliumist mahutid või metallist{0}}kaunistusega pakendid | Tulekahju ja kaare tekkimise oht igas mikrolaineahjus |
| Must plastik kontrollimata allikatest | Vaigu koostis võib olla teadmata - vt allolevat märkust |
Märkus musta plastiku kohta:Jaanuaris 2024Toxic{0}}Free Future avaldatud uurimusohtlike leegiaeglustite - identifitseerimine, mis on seotud ringlussevõetud elektroonikaga - musta plastikust toidukonteinerites, mille proovid on võetud suurematelt USA ja Euroopa jaemüüjatelt. Selle uuringu objektiks ei ole kontrollitud toidutootjate mustad PP-mahutid{3}}, kuid see rõhutab, miks on materjali dokumentatsioon kuuma toidu jaoks mõeldud musta plasti puhul oluline. Kui tarnija ei saa vaigu tüüpi ja toiduga{5}}kontakti vastavust kirjalikult kinnitada, ei tasu seda riski võtta. Rohkem konteksti:kas mustast plastmassist kaasavõetav konteiner on ohutu kasutada?
PP, PS nr 6 ja PET võrdlemiseks erinevates pakendirakendustes:PP vs PS #6 vs PET: õige materjali valimine mikrolaineahjuga mahutite jaoks.
Kuidas testida konteinerit enne hulgimüügile lubamist
Iga tarnija kinnitab, et nende konteinerid on mikrolaineahjus ohutud. Ainus usaldusväärne viis teada saada, kas see kehtib teie konkreetse toidu kohta, on seda enne koguse tellimist ise testida.
- Täitke proovianum oma kõige nõudlikuma roaga - millegi suure-rasva- või-suhkrusisaldusega, mitte vee-põhise esemega. Rasvad ja suhkrud tekitavad mikrolaineahjus rohkem soojust kui vesi ja just seal läheb enamik anumaid üles.
- Sulgege kaas nagu klient. Enamik kliente küpsetab mikrolaineahjus kaanega.
- Töötage 90 sekundit 800–1000 W juures. Kontrollige. Kui see möödub, käivitage teine 60-sekundiline tsükkel.
- Kontrollige: aluse või seinte kõverdumist, kaane riket või tihendi kokkusurumist, ebatavalist lõhna ja pärast jahutamist, kas põhi tundub pehme või kleepuv.
- Korrake seda alates külmiku temperatuurist, et korrata, kui klient järgmisel päeval soojendab jääke.
Mis tahes rike serveeritud tassil tähendab, et anum ei sobi teie tööks. See viieteistkümne{1}}minutiline test on kõige tõhusam kvaliteedikontroll, mida enamik ostjaid ei tee. Leidtu tõlgendamisel abi saamiseks:kuidas teada saada, kas teie kaasavõetav konteiner sobib mikrolaineahjus.
Konteinerite sobitamine teie menüü ja toiminguga
Toidu tüübi järgi
- Rasvased{0}}toidud(karri, koore{0}}põhised kastmed, praetud toidud tugeva kastmega): PP nr 5 või MFPP kinnitatud seinapaksusega ja dokumenteeritud toimivus rasvarikka toidu jaoks. Bagasse sobib selle kategooria madala-rasvasisaldusega toodete jaoks, kuid tugevalt õli{5}}rikaste roogade puhul on PP ohutum.
- Supid ja puljongid: Ümmargused PP anumad, mille kaanes on õhutusmehhanism. Aururõhk on peamiseks rikkepunktiks - suletud kaaned ilma ventileerimiseta või deformeerumiseta. Meielekkekindlad-toiduvalmistusnõudlahendage see struktureeritud kaane ja tihendiga.
- Riisi, nuudlite ja teravilja{0}}põhised toidud: Laiem valik materjale toimib siin hästi. PE-kaetud paber, bagasse klapid ja PP sobivad kuivade või pool{2}}kuiva toidu standardseks soojendamiseks.
- Mitmekomponentsed toidud: PP-kambrialused hoiavad ära kastme migratsiooni osade vahel kuumutamise ajal. Sirvige meieplastikust mikrolaineahjuga mahutidsaadaolevate salve ja ühe -kambri vormingute jaoks.
Operatsiooni tüübi järgi
| Operatsioon | Soovitatav maht | Esmane nõue |
|---|---|---|
| Restorani kaasavõtmiseks | 500-1000 ml | Lekkekindel-tihend, virnastatav, turvaline kaane sulgur |
| Toidu valmistamine / kohaletoimetamine | 750–1200 ml | Sügavkülm---mikrolaineahjus, õhukindel tihend |
| Kiire-teenindus / tänavatoit | 300-750 ml | Kiiresti-suletav kaas, soojuse säilitamine |
| Toitlustamine | 200-500 ml | Kerge, kergesti avatav, esinduslik |
Ostuvead, mida tasub teada
Kõikide plastmahutite käsitlemine mikrolaineahjus ohutuna.Selle jaoks on koostatud ja testitud ainult PP #5 ja MFPP. Polüstüreen (PS nr 6), PVC ja tuvastamata taaskasutatud plastist anumad ei ole. Alusel olev taaskasutusnumber on kiireim saadaolev kontroll.
Kaant eraldi ei kontrolli.PS nr 6 kaanega PP-alus on levinud sidumine odavamate-mahutite puhul. Enne komplekti vastuvõtmist paluge tarnijal iga komponendi mikrolaineahju võimsust eraldi kinnitada.
Eeldades, et kompostitav tähendab mikrolaineahjus.PLA on kompostitav ja ei sobi mikrolaineahjus kasutamiseks. Bagasse on kompostitav ja mikrolaineahjus ohutu. Materjali keemia määrab soojustõhususe -, mitte öko-märgis.
Pühendub mahule ilma testimiseta.Spetsifikatsioonileht kajastab tootja katsetingimusi. Teie kuumuse test ütleb teile, mis teie toiduga juhtub. Mõlemad on olulised; enamik ostjaid kontrollib ainult spetsifikatsioonilehte.
Ideaalse kliendikäitumise valimine.Kliendid suletud kaanega mikrolaineahjud täisvõimsusel, kauem kui juhistes. Katsetage oma pakendit nendel tingimustel -, mis ei ole soovitatavad.
Kasulik kontrollnimekiri enne hulgiostmist:5 asja, mida enne ühekordsete toidunõude ostmist kontrollida.
KKK
K: Mis sümbol to{0}}go konteineril tähendab, et see sobib mikrolaineahjus?
V: Otsige konteineri aluselt mikrolaineahju ikooni (lainelised jooned kasti sees) või otse prinditud teksti "Mikrolaineahjus ohutu". Plastmahutite puhul tähistab ringlussevõtu kolmnurk numbriga 5 polüpropüleeni - kõige usaldusväärsemalt mikrolaineahjukindlat plastvaiku. Number 6 (PS): ärge kasutage mikrolaineahjus. Nr numbrit: ei saa kinnitada vaiku, töödelge seda vastavalt. Veel: kas saate mikrolaineahju plastmahuteid kaasa võtta?
K: Kas kompostitavad{0}}konteinerid on mikrolaineahjus ohutud?
V: Bagasse ja bambusest kiust mahutid on tavaliselt mõeldud tavaliseks soojendamiseks. Tavalised PLA-mahutid ei ole - PLA pehmeneb umbes 50–55 kraadi juures, mida toidu soojendamine kergesti ületab. Kompostitav ja mikrolaineahjus ohutu on materjali eraldi omadused. Kontrollige spetsifikatsiooni, mitte ainult ökomärgist.
K: Mis muret on mustade plastmahutitega?
V: Kinnitatud toidu{0}}tootjate must PP on mikrolaineahjus ohutu ja PP #5 reitinguga. Dokumenteeritud probleem puudutab konkreetselt musta plastikut, mis pärineb kontrollimata sega{3}}vaigu ringlussevõetud allikatest, mille materjali koostis on teadmata. Kui teie tarnija esitab spetsifikatsioonilehe, mis kinnitab toidu -klassi PP vaigu ja- toidukontakti vastavust, on teil hea olukord. Kui nad seda ei saa, hankige mujalt -, eriti kuuma toidu pakendamiseks.
K: Kas mikrolaineahjus ohutu konteiner on ka sügavkülmikukindel?
V: Ei. Need on eraldi hinnangud. Paljud PP #5 konteinerid sisaldavad mõlemat, kuid see tuleb toote spetsifikatsioonis selgesõnaliselt kinnitada. Toidu valmistamiseks või külmutatud toidu kohaletoimetamiseks otsige konteinereid, mis on spetsiaalselt kirjeldatud külmutamise-to{5}}mikrolaineahjuga ühilduvatena.
K: Kuidas kinnitada, et tarnija väide mikrolaineahju kasutamise kohta on ehtne?
V: Küsige materjali spetsifikatsioonilehte, mis identifitseerib vaigu tüübi ja ringlussevõtu koodi, ning FDA toiduga kokkupuutumise nõuetele vastavuse dokumentatsiooni. Väljakujunenud tootjad pakuvad neid raskusteta. Meie kvaliteedikontrolli ja sertifikaatide lehtedel on näidatud dokumentatsioonistandardid, mida me järgime. Tarnija, kes ei saa nõudmisel algmaterjalide pabereid koostada, tasub uuesti läbi mõelda.
Lühike versioon
Enamiku toitlustustoimingute jaoks on PP nr 5 või MFPP õige lähtepunkt mikrolaineahjus ohutu kaasavõetava pakendi jaoks, mis on - hästi testitud, laialdaselt saadaval ja usaldusväärne paljude toiduainete puhul. Mikrolaineahjuga ühilduva kompostitava pakendi jaoks on bagasse praktiline valik. PLA on üks keskkonnasõbralik-võimalus, mis sellesse vestlusesse ei kuulu.
Ükskõik millise materjali valite, tehke enne mahuga tellimist oma tegeliku menüüga kuumutustest. See on viisteist minutit, mis hoiab ära kõige välditavamad pakendirikked.Proovide tellimiseks võtke meiega ühendustenne mis tahes hulgitellimuse täitmist.